烧烤店被辞退后索要工资，首要途径是向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。以下分情况说明：
1. 若烧烤店合法解除合同（如你严重违反规章制度或严重失职造成重大损害），仍需在解除时一次性付清工资。若工作超1个月未签书面劳动合同，还可要求支付入职第二个月起最多11个月的双倍工资差额。
2. 若烧烤店违法解除合同（如无正当理由辞退你），你除可索要拖欠工资，还可要求违法解除赔偿金，标准为经济补偿的二倍。经济补偿按工作年限计算：每满1年支付1个月工资，6个月以上不满1年按1年算，不满6个月支付半个月工资。
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烧烤店被辞退后索要工资的法律依据主要有：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条规定：“用人单位违法解除或终止劳动合同，应按第四十七条经济补偿标准的二倍支付赔偿金。”若烧烤店违法辞退，需依此支付赔偿金。
《工资支付暂行规定》第九条明确：“解除劳动合同时，用人单位应一次性付清工资。”因此，无论合法或违法解除，烧烤店均需结清工资。你有权依据上述法律要求支付拖欠工资及可能的赔偿金。
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烧烤店被辞退后索要工资，需避免以下错误操作：
1. 避免过激行为：如到店大吵大闹、打砸物品，可能违反治安管理处罚法并承担法律责任，还会陷入不利处境。
2. 注意仲裁时效：劳动争议仲裁时效为1年，从知道或应当知道权利被侵害时起算。若拖延超1年未维权，仲裁请求可能不被支持。
3. 切勿轻易放弃维权：即使烧烤店规模小、证据不足，只要存在劳动关系，合法权益即受保护，不应轻易放弃。若遇困惑，建议及时咨询我，避免错误操作损害权益。
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烧烤店被辞退后索要工资，需注意以下法律风险：
1. 证据不足风险：若未签书面劳动合同，且未保存工资条、考勤记录等证据，仲裁时可能因无法证明劳动关系及工资标准，导致请求不被支持。例如，工作半年未签合同、现金发放无工资条，仲裁可能因证据不足驳回请求。
2. 支付能力风险：若烧烤店经营不善、濒临倒闭，即使仲裁胜诉，也可能因无资金支付而无法实际拿到工资。例如，小型烧烤店亏损停业、老板失联，仲裁裁决后仍难获偿。

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